Der Himmel über Berlin è una birra chiara color giallo paglierino, ad alta fermentazione. Trae ispirazione dall’antico stile delle Berliner Weisse e ne riprende le caratteristiche principali: basso grado alcolico, acidità, presenza di frutta. Al naso si colgono sentori di agrumi, frutta acidula ma anche di cereale e crosta di pane; in bocca colpisce immediatamente l’acido, sviluppatosi in fase di fermentazione grazie al lavoro dei batteri lattici inoculati appositamente, che dona freschezza e richiamo al sorso, contrastato dal dolce abbraccio del lampone. Una birra non convenzionale, contaminata da diversi stili e influenze, che si allontana da produzioni stereotipate o prive di ispirazione artistica, come i DHuB a cui è dedicata.